Mercedes Ahumada

Mercedes Ahumada

Spécialiste en culture et gastronomie mexicaine

Mercedes Ahumada est une cheffe spécialisée en cuisine traditionnelle mexicaine. Elle est la fondatrice de « Mercedes Ahumada Cuisine Mexicaine », entreprise traiteur qui, depuis 2013, propose des banquets traditionnels mexicains en France, ainsi que la vente de spécialités mexicaines (elle prépare et commercialise, entre autres, sa propre farine de maïs pour élaborer différentes spécialités). Tous ses produits sont disponibles à la vente sur son site Web.

Elle a étudié la culture et la gastronomie mexicaine à Escuela de Gastronomía Mexicana, à la Ville de México. Avec le Chef Yuri de Gortari et l’historien Edmundo Escamilla. 

Elle est originaire de San Jerónimo Chicahualco, à l’État de México et a commencé sa formation en gastronomie à l’âge de 11 ans. Avec sa soeur, elle fait partie de la troisième génération de cuisinières traditionnelles dans sa famille.

Mercedes a participé à de nombreux festivals, master classes (notamment au Cordon Bleu), conférences, etc., autour de la culture gastronomique mexicaine. Elle est régulièrement sollicitée pour des émissions de radio.

Grâce à son engagement, à son respect envers la Gastronomie, à la sauvegarde des traditions mexicaines et à son entrepreneuriat, elle a eu le privilège de faire partie de la deuxième saison de l’émission « Mexico Global TV », chapitre « Paris », émission de la chaîne mexicaine “Canal 22”, spécialisée en culture. Le tournage a été réalisé en février dernier et le programme sera transmis au Mexique cette année.

Elle a aussi participé aux documentaires télé de Fred Chesneau dans le cadre du « Paris des Globe Cooker » qui sera diffusée à la fin de l’année sur Canal+.

Nos chefs chouchous

Cette année, le festival reçoit une kyrielle de chefs du Mexique à la France pour se charger de faire découvrir aux papilles profanes les secrets gastronomiques du Mexique.