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Olivier Legentil

Le Bivouac, France

Né en 1971 à Rouen, le jeune Chef du Bivouac, Olivier Legentil intègre en 1992 l’équipe de Bertrand Warin en qualité de Second à Ingouville-sur-Mer sur la Côte d’Albâtre. Il évolue alors aux côtés d’un chef au génie universellement reconnu, qui fut lui même disciple de Michel Guérard à Eugénie-Les- Bains.

C’est là qu’il apprend les rudiments de la haute cuisine gastronomique française. En 1994, il quitte la Normandie pour Puymirole, près d’Agen où il est Second à l’Aubergade, récompensé par deux étoiles Michelin. Le restaurateur Michel Trama l’y forme à la cuisine Méditerranéenne, qui passionne d’emblée Olivier Legentil. En 2001, son parcours le mène à l’Hôtel Napoléon. Entouré d’une équipe jeune et dynamique en cuisine comme en salle, il y revisite les classiques de la cuisine française. Mélanges étonnants, accords subtils, chaud et froid surprenant, Olivier Legentil célèbre une cuisine française ensoleillée et décontractée.

PLUS DE 20 CHEFS INVITÉS

Cette année, le festival reçoit une kyrielle de chefs du Mexique à la France pour se charger de faire découvrir aux papilles profanes les secrets gastronomiques du Mexique.