Mercedes Ahumada

Cuisinière Traditionnelle Mexicaine et propriétaire du restaurant Chicahulaco


Mercedes est la troisième génération de cuisinières mexicaines traditionnelles de sa famille, originaire de San Jerónimo Chicahualco, dans l’État de México, au Mexique.

Elle se spécialise dans la Culture et la Cuisine Mexicaine Traditionnelle à l’École de la Gastronomie Mexicaine. Actuellement elle suit des formations “Culture Alimentaire du Mexique, Cuisines Indigènes et Régionales et la Culture de l’Agave” à l’Ecole Nationale d’Anthropologie et à l’université de Morelos au Mexique.

Elle promeut la culture gastronomique mexicaine et le respect de la gastronomie mexicaine ancestrale en France, à travers des émissions de télévision, des master classes, des démonstrations et des événements culturels et caritatifs.

Cette année elle a ouvert à Paris son restaurant “Chicahulaco”, où elle propose une cuisine de saison, qui s’imprègne des différents parfums de chaque coin du vaste territoire mexicain.  C’est une cuisine complexe, riche, mais à la fois subtile et délicate, un vrai symbole de son identité.