Juan Carlos Récamier

Juan Carlos Récamier

Inka, Hôtel 1K, France

Juan Carlos Récamier est le chef de l’Inka au sein de l’hôtel 1K à Paris, spécialisé dans la cuisine péruvienne progressive, en particulier les ceviches et les tiradites. Il met fortement l’accent sur la durabilité et la saisonnalité dans sa cuisine. Il apporte une vaste expérience à Paris après avoir été chef du Ceviche House à San Diego, Californie depuis 2012. Originaire de Queretaro, au Mexique, Juan Carlos Récamier possède un style unique. Il met l’accent sur la technique tout en s’efforçant de rester fidèle à l’intégrité de l’ingrédient.

Nos chefs chouchous

Cette année, le festival reçoit une kyrielle de chefs du Mexique à la France pour se charger de faire découvrir aux papilles profanes les secrets gastronomiques du Mexique.