Mateo Latorre

Chef du restaurant Laïa


Enfant, Mateo Latorre rêve de devenir cuisinier. Originaire de Colombie, où il passe toute sa jeunesse, il décide de poursuivre son rêve et s’envole pour Paris en 2015.

Il intègre l’école du EPMT afin d’étudier la cuisine française. Élève brillant, il poursuit son apprentissage et fait ses armes auprès de Juan Arbelaez. Il intègre les cuisines de Plantxa, un bistrot gastro signé Juan Arbelaez. Il rejoint ensuite l’équipe du Maître de cuisine de France, Jean-Christian Dumonet, puis celle de Gaston Acurio au restaurant Manko.

Depuis janvier 2023, Mateo accompagne la Cheffe Tania Caddedu au restaurant Laïa afin de créer une cuisine latino-méditerranéenne et de proposer des produits de saison écoresponsables qui apportent fraîcheur et gourmandise à leurs plats.