Dîner à 6 mains chez Laïa

Terminé


Trois chefs, de trois origines différentes s’unissent pour créer un menu pétillant et original!! Les saveurs mexicaines du maïs, piment, mezcal, barbacoa … apportés par Carla Kirsh, se fusionneront avec la cuisine méditerranéenne de la cheffe Tania Cadeddu et les origines colombiennes du chef Mateo Latorre.

Ça sera sans doute, l’un des dîners les plus originaux du festival!

Voici le menu:

Canapé
Pizza soufflée, siphon maïs avec piment habanero & œufs de hareng fumé

Entrée 1
Ceviche de voilier avec leche au mezcal, chips soufflés & coriandre 

Entrée 2
Tlacoyo mexicain à la scamorza vierge, crevette, grenade &  jalapeño 

Plat 1
Nopales façon tagliatelles, siphon piment pasilla et amande caramélisée à la fleur de sel

Plat 2
Effiloché d’agneau style barbacoa avec salsa borracha al tequila & artichaut 

Dessert
Mousse de molé avec figues & crumble de maïs aux fruits secs & sésame

Mignardise
Tartelette de crème de citron vert à la tequila, avec meringue à la fleur de sel

On vous attend!

226 Bd Voltaire
75011 Paris
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