Alfredo Villanueva

Né à Mexico, le chef Alfredo Villanueva a déménagé à Monterrey alors qu’il était jeune et y a vécu pendant plus de 20 ans. Reconnu sur la scène gastronomique mexicaine comme un chef important, Alfredo Villanueva est un créateur de saveurs mémorables et un maître du riz et du feu. 

En 2019, il s’installe à Ensenada avec sa femme Denise pour ouvrir la Villa Torél, un restaurant pour 40 convives où il propose 12 plats et une carte des vins de la région. Ici, le chef donne vie à un lieu où tout est décidé en fonction des saisons et des arrivages. Il cuisine essentiellement les produits de la mer et travaille avec des pêcheurs et des maraîchers locaux. Il a développé ce qu’il appelle “une cuisine de proximité”.

Son restaurant la Villa Torél figure parmi les meilleurs du Mexique et fait partie de la liste Latin America’s 50 Best Restaurants.