Lorena Colina

Lorena est originaire de Tijuana, dans le nord ouest du Mexique, ce qui a considérablement influencé sa personnalité en raison de la proximité avec la frontière américaine.

Diplômée de la première génération de l’école « Culinary art school » en 2006, sa première expérience professionnelle a été dans un restaurant de cuisine française, le Café des Artistes à Puerto Vallarta. Elle a ensuite eu de courtes expériences en Espagne, où elle a pu comprendre les exigences d’un établissement gastronomique haut de gamme.

De retour au Mexique, elle s’est intéressée par la cuisine végétarienne et à l’âge de 23 ans, elle a entrepris une reconversion professionnelle en tant que nutritionniste. Après avoir obtenu son diplôme, elle a fait une collaboration avec le ministère de la santé du Mexique pour développer des programmes de prévention de l’obésité, du diabète et de la malnutrition chez les enfants de familles socialement défavorisées.

Parallèlement, elle enseignait et formait les nouvelles générations de cuisiniers.

Après quelques années, elle a enfin décidé de réaliser son rêve et de prendre une année sabbatique à Lyon pour apprendre le français. Actuellement, elle occupe le poste de formatrice à l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) à Bellecour.