Luisa Anaya Pérez : Gardienne de la cuisine traditionnelle Hñahñu

Luisa Anaya Pérez incarne la richesse de la culture et de la tradition culinaire du Mexique, en particulier de la région d’Hidalgo. Elle est née dans une famille modeste de 12 enfants dans le village de Santiago de Anaya, où elle a appris dès son plus jeune âge à préparer des plats délicieux en utilisant les ressources naturelles qui l’entouraient. Sa mère, véritable matriarche de la famille, lui a transmis l’art de la cuisine traditionnelle, ainsi que les précieuses connaissances et le savoir-faire qui se transmettent de génération en génération.

La langue maternelle de Luisa est l’hñahñu, une langue autochtone qui porte en elle les saveurs et les histoires ancestrales de sa communauté. Avec un amour profond pour sa culture et sa cuisine, elle s’est engagée à préserver et à transmettre ces traditions à ses filles et à ses petits-enfants, garantissant ainsi que l’héritage culinaire de sa famille ne se perde pas.

Elle remporte le concours national de cuisine “Le goût de la patrie”

Luisa a également eu l’occasion de briller sur la scène gastronomique en participant à plusieurs concours locaux à Santiago de Anaya. Cependant, son moment de gloire est survenu lors de l’édition 2022 du concours national de cuisine “Le goût de la patrie” (Así sabe la patria), où elle a remporté la première place avec son “lapin au four farci aux fleurs sauvages”. Cette victoire a été un hommage à sa passion pour la cuisine traditionnelle et à son désir de faire connaître ces saveurs uniques au monde.

En plus de ses exploits culinaires, Luisa s’implique activement dans la promotion de la culture et de la cuisine mexicaines. Elle siège en tant que jury dans divers événements gastronomiques et partage généreusement son expérience lors de conférences organisées par le Ministère de la culture du Mexique. Sa dévotion envers sa culture et sa cuisine est palpable, et elle inspire les autres à suivre ses pas.

Luisa réalisera bientôt un rêve cher à son cœur en ouvrant sa propre cuisine dans un espace dédié à l’échange et à l’apprentissage. Les amoureux de la cuisine auront ainsi la chance de déguster ses spécialités, des plats authentiques et locaux aux saveurs originales, préservant ainsi la flamme de la tradition hñahñu et de la cuisine mexicaine vivante et vibrante. Luisa Anaya Pérez est bien plus qu’une cuisinière talentueuse, elle est une gardienne précieuse de l’âme culinaire du Mexique.