Ayumi Sugiyama

Cheffe pâtissière du restaurant Accents Table Bourse


Ayumi Sugiyama a grandi au Japon. Diplômée de l’École Tsuji de Tokyo, Ayumi Sugiyama débute à la Pâtisserie La Lausanne à Shizuoka au Japon. Elle s’installe en 2003 à Paris où elle travaille d’abord à la Pâtisserie Sucré-Cacao dans le 20e arrondissement puis à la Pâtisserie Premier. Elle rejoint ensuite le Restaurant Stella Maris, où elle découvre la pâtisserie de restaurant. Puis, elle devient chef pâtissière à la Truffière et elle part pendant deux ans à Pau chez Papilles Insolites, avant de revenir en 2011 à la Truffière où elle reste huit nouvelles années.

En décembre 2016, Ayumi Sugiyama ouvre son restaurant et en janvier 2019, le Guide Michelin décerne une étoile au restaurant Accents Table Bourse.

Pendant le festival ¡Qué Gusto!, Ayumi mettra à l’honneur le Mexique à travers un dessert créé spécialement pour l’occasion.

Le restaurant Accents Table Bourse met à l’honneur le Mexique, du mardi 14 au samedi 18 juin 2022.