Lucas Felzine

Chef du restaurant Vesper


Lucas Felzine: une cuisine nikkei de haute volée

Portée par Lucas Felzine, Chef avant-gardiste qui inaugurait la table fusion UMA il y a 10 ans, la cuisine de Vesper ressuscite pour de bon l’audace et le goût des contrastes de ce passionné de marinades et de cuisson au barbecue japonais. Une forte tête qui ne s’interdit rien, encore largement influencé par son passage chez le bouillonnant William Ledeuil, bien avant d’aiguiser son goût des techniques chez Alain Passard et au Shangri La Paris. Fou de l’épure nippone, fasciné par les couleurs et la fraîcheur qui se dégagent de la cuisine latino-américaine, il revient ici à sa cuisine de cœur : une gastronomie d’influence nikkei, mais bien ancrée dans le terroir français.

Durant le festival ¡Qué Gusto!, Lucas participera à un dîner à 6 mains marqué par la convivialité et le partage, avec la Cheffe mexicaine Mercedes Ahumada et le chef pâtissier français Bryan Esposito.

Dîner à 6 mains: infos à venir

Jeudi 16 juin 2022
Restaurant Vesper

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