Recette

Préparation

Faites diluer la levure dans l’eau tiède et ajoutez un peu de farine pour former une boule de pâte moelleuse.
Avec un couteau, dessinez une croix dans de pâte et réservez-la près d’une source de chaleur jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Posez le reste de la farine sur le plan de travail et faites un creux.
Au centre, ajoutez le sel, le sucre et la graisse végétale.
Pétrissez avec les mains et mettez l’eau nécessaire pour former une pâte.
Ajoutez la levure fermentée et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la table, ni aux mains.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 12 heures (ou 6 heures si vous êtes dans un endroit chaud).
Divisez la pâte en petites portions et façonnez des boulettes avec les mains.
Avec un petit couteau, faites une marque au centre de chaque boulette, mettez dans un four préchauffé à 170º pendant 20 ou 30 minutes.
Retirez-les du four et laissez-les refroidir un peu, ensuite saupoudrez-les avec un peu de farine.
Une fois refroidis, coupez-les pour les farcir avec de la purée de haricots noirs frits, chorizo, fromage frais (type mozzarella) et, si vous aimez le piment, ajoutez des pickles de piment jalapeño ou un peu de sauce de piment chipotle.

Bon appétit!