Recette

Recette de poisson façon Veracruz par la cheffe Lydia González


Pescado a la veracruzana

Recette pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes

 


Ingrédients


6 pièces de dos de cabillaud (200 g par pièce) ou darnes de poisson blanc
6 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons blancs émincés
3 gousses d’ail émincées
10 tomates mondées et épépinées
2 feuilles de laurier
1/2 c.à c. de thym
1 tasse d’olives vertes dénoyautées
1/2 tasse de câpres
Sel
Poivre noir
4 c. à s. persil haché
6 piments « güeros » en saumure

Préparation


Réserver le poisson dans une plaque de cuisson au frais.
Faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons et l’ail.
Concasser les tomates et les ajouter aux oignons.
Ajouter le laurier, le thym, les olives et les câpres à la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Saler et poivrer
Verser la sauce sur le poisson et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes
Avant de servir, éparpiller le persil et décorer avec les piments.
Vous pouvez accompagner cette recette avec du riz blanc.

Bon appétit!


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